山西面食，歷史悠久，非常有名。一些特色面，已成為地方非物質文化遺產。其中，麥芽饃，刀削面，饸烙面，炒鹵面，拉面，煎餅，悠面，三合面等，都很有地方特色。特別是有一種饌面，據今已有2600年歷史了，椐說是宮廷傳出來的面食。這面用減面和面，石麼壓，放八小時后再去煮。此面精道有力，配上花菜鹵，非常好吃，是結婚囍食。至今流傳于現代婚宴席。